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吃鸡文化看广东,被无数广东人折服的鸡!

2022-01-18

我国是养禽业大国,就连地理版图也像一直雄赳赳气昂昂的鸡,这也奠定了国人爱吃鸡的基础。论吃鸡,广东称第二,全国就没有哪个地方敢上榜。毕竟广东爱吃鸡是有历史记载的。

在新石器中后期(约6000至4000年前)广东岭南一带的众多遗址中,发现了驯养的家畜遗骸,其中就包括鸡;

散养土鸡 

到了汉代,岭南主要食用的家禽是鸡鸭等,这一点可以从出土的陶制或木雕的象生类明器看出;

明清时期,广东的农业发展逐步走至全国前列,其中清远的白切鸡大名鼎鼎,因鸡味浓郁,肉紧皮滑而受到美食爱好者的追捧,成为广东当地有名的特色美食;

民国时期就远销香港,1972年还端上了中美建交的国宴餐桌,被尼克松大赞,可以说是一鸡成名。

清远鸡 

但是清远鸡产业在快速发展的过程中,也曾经跌过跟头。有些农户和商家在利益驱使下,采用杂交等其他方式来假冒清远鸡,给清远鸡产业发展带来了负面影响。

随后广东省对清远鸡的发展可谓是相当重视,1998年还将清远鸡列为国家首批畜禽遗产资源保护品种2003年,又再一次把清远鸡列入国家地理保护产品。此时,高级畜牧师张正芬女士与丈夫尹平安先生共同担负起清远鸡原种保种的重任,并创立了广东天农食品集团。作为农业产业化国家龙头企业,旗下天农6优生态农场,作为农业部唯一批准的国家级清远鸡保种场,这里山清水秀、负离子高,给予了清远鸡最为优越的环境,让清远鸡能飞善跑,自由自在的长大,吃的是博士团队精心配置的营养配方,无激素、无药残,养足天龄,正是因为这些特点,所以这里的清远鸡吃起来更加甘甜。目前这种清远鸡已被无数广东人折服,无论是蒸、煮、炖还是炒都可以吃到浓郁的鸡味,2005年还被广州十大名鸡评比为“最具风味名鸡奖”、“最具特色名鸡奖”,同年广东天农食品集团旗下的“凤中皇”也被认定为广东省著名商标,远销国内外!

天农土鸡 

凤中皇清远鸡 


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