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清远鸡内幕曝光!原来我们平时吃的是……

2022-01-24

清远鸡,广东第一鸡

广东人历来爱吃鸡。

鸡,谐音“吉”,有大吉大利之意,寓意吉祥,还味道鲜美。

因此在广东有“无鸡不成宴”这个说法。

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喜好美食的广东人办宴讲究,在吃鸡的上更是有着无比执着与挑剔。鸡少油、皮薄爽滑、肉质紧实、鸡味浓郁清甜,白灼后醮上姜葱泥,能一口品出“有鸡味”的鸡,才能称得上好鸡。

能满足这群老“饕餮”味蕾的好鸡实在不多,但清远鸡,肯定是老广心中的NO.1。

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因为清远鸡聚集了鸡少油、皮薄爽滑、肉质紧实、鸡味浓郁清甜等所有的优点,爱吃的老广为了能最大程度地细品清远鸡的鲜香,发明了闻名天下的“白切鸡”。这道菜讲究的就是在细嚼慢咽中,品味清远鸡那嫩滑鲜甜的余味,在口中慢慢扩散的香,如同褪去浮华,不疾不徐的生活态度。

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正是清远鸡独特的风味,才让白切鸡这道美味广为流传,甚至在1972年接待过当时的美国总统尼克松,他品过后对清远鸡赞不绝口的趣闻,更是让清远鸡名声大噪,闻名中外。


劣币驱逐良币,消费者该如何选到正宗清远鸡

但在上世纪90年代,当地因传统的小农养殖模式,使得清远鸡,个体差异大,繁殖能力低,生长速度慢、疾病多等问题突出,导致种源严重退化。

好在当时的政府部门意识到了这个问题,为保护原种清远鸡,清远市政府于1998年成立凤中皇公司并设立原种保种基地,才护住了火种。

但毕竟乱象已生。直至如今,也有某些不良商贩为了追求利润,把清远鸡与其他鸡种杂交,这样增大体型,快速出栏的杂交清远鸡不但风味改变,还会导致物种的破坏。更甚者把其他品种代替清远鸡售卖,出现了各种“阳山清远鸡”、“广西清远鸡”、“湛江清远鸡”……真真假假令人防不胜防。

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那普通人该如何买到正宗的清远鸡呢?

其一,看产地。清远鸡的名字叫清远麻鸡,是以产源地命名。因此清远鸡的源头只在清远的清城区、清新区、佛冈县、英德市这四个地方生产,其他地区冠名出产的清远鸡,都不是正宗的清远鸡。

其二,看外形。看看符不符合“一楔二细三麻身”这个标准定律。一楔是指鸡的外形如楔形,二细就是要头细、脚细,特别是脚,要金黄且细小,最后就是三麻身,要有它标志性的黄色、棕色、褐色混合的麻点状羽毛。

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如果是膛好的鸡,除了以上的方式,还可以看体重、鸡冠、肤色、脚部大小。正宗清远鸡的头很小,母鸡的鸡冠非常大,冠齿一般为7~8齿,肤色偏粉色,腿部细小修长,腿骨仅有小拇指大小,鸡脚蜷缩状态仅有刚出生的婴儿拳头大小。作为小型优质肉用鸡种,清远鸡成熟后,光鸡也只有2斤左右重,注定浓缩就是精华。而市场上大多数的黄羽肉鸡、杂交清远鸡的重量在3~5斤,所以在市场上见到超过3斤的重量,并且没有达到符合以上清远鸡标准的“清远鸡”,就要有所警惕了。


正宗清远鸡,认准凤中皇

那还没有能一眼辨别清远鸡的真假方法呢?

有,那就是认准凤中皇这个品牌。

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当年为了继续守护清远鸡,也为了加快清远鸡产业化发展步伐,在2003年,政府把手中的8000多羽原种清远鸡,交由广东天农食品集团股份有限公司张正芬博士手中,凤中皇公司也一起并入广东天农食品集团股份有限公司。

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张正芬博士与团队正在检查清远鸡的品质

在张正芬博士及团队不怕困难,不惧阻碍的带领下,广东天农食品集团股份有限公司在此期间,设立国家级清远麻鸡保种场,开始标准化扩繁正宗清远鸡,打造凤中皇清远鸡品牌,经过18年的探索与发展,当初8000多羽原种清远鸡已经翻成了3000多万,不仅如此,还畅销广东省,创造了上亿的营收,并连续6年被广东省农业农村厅评为“广东名鸡”,带动了清远当地的乡村振兴,成为天农旗下最优质鸡及初生蛋品牌。在2019年,凤中皇清远鸡还“飞”出了国门,亮相巴拿马,开始走向世界!

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因此天农出品,必定正宗,吃清远鸡,认准凤中皇。


天农匠心养鸡,守护从农场到餐桌的每一刻

清远鸡能飞善跑,野性十足,对环境、声量、运动量要求十分严苛,对生长环境要求极高。

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天农集团匠心养鸡的18年来,忠于天性,忠于自然,让每一只凤中皇清远鸡均生长于生态优、水质土壤优、运动场优、建设优、防疫优、管理优的“6优农场”,加以饲喂优质东北玉米等谷物精制食粮,慢养138天以上,辅以天农独有的营养技术及匠心呵护,才能沉淀出富硒、维生素E、优质蛋白含量较高,脂肪含量少的凤中皇清远鸡。


诱人风味自然天成。

成熟后出栏的每一批清远鸡,也是严格保鲜,层层把控安全到家。在上市前,须经过严格的休药期及各项检验检疫,确认合格后严格按供港标准加工,率先推行“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”,鲜宰鲜配,使用液氮速冻技术锁住新鲜,最大限度保持清远鸡屠宰时营养物质和鲜活风味,并配套完善的冷链配送,通过信息化管理系统全程质量监控,大湾区测量,让每一只凤中皇新鲜、安全到家。

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天农集团,做优做强农业“好苗子”

农业是民生之本,是一个生命产业,是一种与生命、土地、自然打交道的产业。从事农业的人需要一种信仰、一种责任、一种情怀。

在快节奏的今天,社会上部分人或企业,为了追求短期利益,生产对社会不负责任的食品,造成了人民不信任食品行业的情况。

天农为了让人民享受到健康味美的优质农产品,18年如一日地对品质的不懈坚持,不仅仅是天农为打响凤中皇品牌,也是为了把中国地理标志产品发扬光大,让消费者支持本土产业,更是为农企树立良好榜样,呼吁更多企业为消费者提供健康美味的食品,产生一批让客户、消费者可信任、能信任、会信任的品牌企业。

相信在未来,凤中皇清远鸡这个拥有丰厚历史文化底蕴、以“健康营养、愉悦美味”为灵魂的高端本土品牌,一定能走得更远、飞得更高。

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