巴奴南京首店排队号炒至2000元？排队是否为餐饮业的唯一试金石

你会为了吃一顿火锅，额外花2000块钱吗？近日，有网友爆料，南京某火锅店元旦节假日营业期间，食客排队长达一两个小时。

现场出现众多跑腿、代排队现象，更有黄牛兜售插队号，价格竟一度炒至2000元。外卖跑腿小哥表示不理解！

虽然报道视频中被打上一层马赛克，但是熟悉的颜色和装修风格，不难看出正是【巴奴毛肚火锅】，还有很多网友透露虽然没有网上待排2000那么夸张，在当地的代排群里得价格也不低。

还有消息称，巴奴毛肚火锅在南京新街口的新店开业当天，就迎来了“开门红”。新店当日，甚至排到了490号，据说当日有黄牛在门口卖号，每号也是高达80元，这样高价的号在当时竟然也供不应求。

在元旦期间，排队等位的时间甚至一度长达6小时，打开大众点评的巴奴差评，几乎都是食客在抱怨巴奴火锅“排队时间太久”。从这点也能看出，巴奴火锅的热度可见一斑。尽管排队时间过长遭到了部分顾客的吐槽，却丝毫没有影响巴奴仅开业3天就能登上大众点评火锅热门榜榜首。

但是在火爆的背后，网络上的质疑声此起彼伏“有这个钱都可以坐飞机去其他城市旅游吃火锅了”、“不过是营销手段罢了，都是套路”、“都是网红炒作的，这种店活不了多长时间！”......

事实真的是这样吗？我们可以看到巴奴的火爆不仅是在南京，在北京、上海等地也是如此，每每到了饭点，巴奴的门口总是排着长队，排号也一度到了上百号，并且北京店、上海店有的已经开了3年，现在的排队状况丝毫不逊色于南京店。

我们知道巴奴一直在产品上发力，不断打造优势的产品，有自己独特的“产品主义”，努力的做好产品的口味。从之前的“服务不是我们的特色毛肚和菌汤才是”到现在的”服务不过度，样样都讲究”都体现着巴奴把“产品主义”作为经营之道，并不是走的所谓网红的道路。

以产品主义为核心出发，巴奴也的确为自己的产品做了百分百的努力。他们从毛肚这个大单品入手，持续打造多个品类，不断地做菜品研发。不仅是深耕王牌产品，巴奴也在拓展新的品类上不断发力，笨菠菜、井水豆芽、天然羔羊、绣球菌……这些产品也陆续在巴奴上架。

而且花2000元买黄牛票吃火锅也并不是什么营销炒作手段，只是个别粉丝的自发行为，巴奴店家发现有黄牛现象后也第一时间采取了措施进行杜绝。在店门口布置告示牌提醒顾客不要购买黄牛票，同时在前台登记顾客姓名和联系方式，对号入座。

而且巴奴官方也一直引导广大消费者理性消费，不要购买黄牛号。

排长队，可以看出一家店的火爆程度，也确实会让人们对产品本身的质量更有信心，但排队绝不是餐饮业唯一的试金石。排队如今变得更像是一种潮流，更像是一门营销玄学，但随着消费转型升级，消费者消费需求由“吃饱到吃好”的转变，对于餐饮业来说，只有通过不断优化改进升级给顾客带来更好的产品与就餐体验，提升自身硬实力，才能最终赢得市场。

据传巴奴毛肚火锅也将在2021年进军广州、深圳等地，产品主义至上的它，是否能走的更远，让我们共同期待。