巴奴进陕一年成绩几何？

当巴奴西安赛格店刚开业的时候，顾客爆满在店外排起长队，更多抱有“试试看”的心态，但是一年后的如今，依旧爆满，在大众点评长期好评如潮，并且稳居西安火锅热门榜第一名。

这家门店从大众点评上看，口味赞和服务好是占比最多的评价，其次是排队久，而一些差评也多是因为排队久而引发。

全店一共49张台，翻台率最高的时候能达800%，有巴奴粉丝说排队的现象从早10点到晚10点是常有的现象。就在今年元旦迎来了最火爆的一天，晚上12点闭店，11点还有顾客在排队，就是为了尝上一口巴奴的美味。甚至常见顾客因为巴奴的等位区坐满了，借用对面商家的座位等位。

而且我们也发现了一个很有意思的事，作为火锅界的“冤家CP”，巴奴和海底捞在该商场各有一家门店，巴奴在7层，海底捞在9层，这算是在一线城市中，巴奴与海底捞在同一商场的直面竞争。然而大众点评官方给的认证中也能看到巴奴是商场147家美食店铺里，人气排名top1。

巴奴之所以被吃货们疯狂追捧，是因为它被粉丝称为“毛肚火锅之王”，在北京、上海、郑州、无锡、苏州等地也超级火爆。其实，吃货们对毛肚的狂热，也不稀奇，毕竟“火锅界C位”的头衔由来已久。

那么巴奴的毛肚到底有什么奇特之处呢？巴奴的毛肚有两种，一种是经典毛肚，一种是新西兰毛肚，口感超级脆嫩，最早一批的粉丝就是被它们圈粉的。很多人坐进店里二话不说，毛肚先来两盘，大片刀切，厚薄有度，吃的就是大片毛肚的做工讲究却又不缺乏野性霸气。

巴奴不仅仅在毛肚上“讲究”，还坚持探索火锅中精髓的锅底，研发出改变火锅历史的三味锅和野山菌汤，菌汤大火现熬，每锅汤仅供食用4小时，用不完就倒掉。牛油辣更是香、辣、麻融味一锅，巴奴为此在重庆江津买下20余亩地，重新构建底料加工厂，底料厂工人都是聘用的工龄5年及以上的重庆本地炒料师。全国巴奴使用的底料，在这里经过烹制后，经过供应链发向全国。因为巴奴相信“重庆人，才能把握正宗重庆味道。”

这种钻研创新进而逐渐延伸到蔬菜、肉类、小料等各个方面……比如最让人惊艳的绣球菌，那种煮好后依旧带有的脆感是在其他火锅中都没吃到过的，甚至有时候没注意煮的时间，捞出来吃还是脆脆的那种感觉。纹理清晰的雪花牛肉，补足蛋白的擀面皮、内蒙草原羔羊、虾滑、鲜鸭肠、巴奴拽面、井水黄豆芽，乌龙冰粉等等等等，这些菜品不用纠结，闭眼入，真的都超级好吃！

几乎做到了无不讲究，对火锅重新定义、升级，改变了食客们传统观念里火锅“没有技术含量”的印象。这些讲究到极致的产品，是口碑打造的终极武器，也是巴奴一直奉行“产品主义”的直观体现。

除了被极致的口味圈粉，还有最让人舒服的一点就是恰到好处的服务。在海底捞如果两人吃饭是要说点事儿，服务太过于殷勤会让人觉得有点打扰。但是在巴奴完全不会，在锅底需要添水时来得正是时候，菜品拿不准要煮多久时他们会很友好地过来提醒，看到旁边架子上的菜吃完时，服务员会适时把底层的菜换上来，空盘子收起。除此之外，服务员都是在与顾客保持一个合适的距离，不会有任何与吃火锅无关的“多余”举动，真正做到了如同巴奴广告语所说：“服务不过度，样样都讲究”。

优质的菜品和舒适的用餐体验，也正好解释了巴奴为什么能在不同的地区都能做到保持火爆。

据传巴奴也将在2021年进军广州、深圳等地，产品主义至上的它，如今已慢慢走进公众视野，未来它将行至何处，又将如何，让我们共同期待。